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La cultura del Bar = Casual Bar

Como dijo el maestro Sabina “a mis cuarenta y pocos tacos igual sigo de calavera“, es por ello que tras asesorar y remozar los desayunos de los Hoteles de la cadena Casual Hoteles de mi amigo y casi hermano Juan Carlos Sanjuán y tras empaparme con su filosofía y su manera de trabajar, hemos decidido lanzar Casual Bar.

Casual Bar nace de dos premisas,  la primera es la necesidad imperante de hacer gastronomía de calidad en todos los escalafones de la misma. Desgraciadamente en Valencia quedan pocos Bares, esos locales de antaño, dónde disfrutar de un buen bocata de Blanco y Negro, unas bravas como marcan los cánones o una ensalada en condiciones. Los bares se han transformado en negocios regentados por ciudadanos extranjeros que copian malamente nuestro arte culinario más singular.

La segunda premisa nace de nuestra historia gastronómica, últimamente todos hemos leído algo referente a la cultura del esmorzaret, ese momento tan nuestro dónde nos sentamos alrededor de una mesa para disfrutar de un almuerzo que siempre da comienzo con unos cacaos y/o unas olivas y unos encurtidos, regado con la cerveza del lugar o con un vino refrescado con gaseosa que acompañará un delicioso pan relleno con las viandas de temporada y que tiene como colofón el cremaet un carajillo de ron quemado con azúcar, naranja, limón y canela.

Creo que es nuestro deber como restauradores reivindicar nuestra cultura del bocata a la vez que ofrecer una calidad impecable a un precio competitivo. Son estas dos premisas las que junto a al filosofía fresca, dinámica y con vocación de servicio de la cadena Casual Hoteles dan como resultado Casual Bar.

El que suscribe, JuanRa para muchos, Sarganman para casi todos, capitanea el proyecto, definiendo la oferta gastronómica junto a David Calvo, socio de batallas culinarias, para así ofrecer una carta escueta pero completa, complementada con las tan solicitadas Hamburguesas, pero remasterizadas, hamburguesas que en esta tierra son llamadas Figatells, sólo que las nuestras serán servidas sin la teleta, pues la tripa de cordero no es deseada por tod@s.

Casual Bar pretende ser un punto de reunión, un sitio dónde reparar fuerzas, dónde celebrar una cena entre amigos o dónde disfrutar de una buena cerveza valenciana acompañada por una tapa de toda la vida. Debemos reivindicar nuestra cultura gastronómica y acercarla al público a precios asequibles.


Así pues desde ya podréis disfrutar del concepto Casual aplicado a la comida, una cocina desenfadada con clara vocación de servicio y máximo respeto por el producto , dónde lo más importante es que los clientes se lleven una experiencia sensorial además de descubrir una gastronomía única en el mundo: la nuestra, la valenciana.

Os esperamos a tod@s en horario de 18 a 24 horas de lunes a sábado en nuestro Hotel Casual Cónsul del Mar en la avda. del puerto, 39, esperamos que no sea el primer Casual Bar, pero sólo de vosotros depende, ya sabéis dónde podéis encontrarnos, nos vemos en Casual Bar.

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Como descubrir si tu cita es con un/a cociner@ en 10 sencillos pasos

El otro día me hicieron ver algo que sencillamente me sorprendió aunque para mi es el día a día y va a ser que es muy fácil descubrir a un/a cociner@ sin ni siquiera preguntar, sólo fíjate en estos 10 sencillos puntos:

1.- Siempre que le pides algo, bien sea la sal, el móvil o que te alcance algo la respuesta es firme y contundente: OÍDO.

2.- Fíjate en sus manos, las UÑAS son la mínima expresión, es más en muchos casos ni existen.

3.- En el dedo índice de la mano que use (diestra o zurda) tiene un gran CALLO en la base interna del dedo, es dónde se apoya el cuchillo.

4.- Sus brazos lucen llenos de CARDENALES, QUEMADURAS O CORTES cicatrizando, es lo que tiene trabajar con cuchillos y fuego.

5.- Si lo invitas a casa a cenar seguro que te dice que los cuchillos no los tienes AFILADOS o que no se corta sobre tabla de madera que está prohibido.

6.- Si en esa invitación coge un DELANTAL intentará darle dos vueltas al lazo atándolo delante y posicionando dos trapos a los lados a modo de pistoleras.

7.- Si por el contrario vas a un restaurante OLFATEA los platos cuando llegan a la mesa y en algunos casos verás que introduce su dedo para comprobar la temperatura del plato o probar la salsa que le acompaña, es lo que tiene ser artesan@ y trabajar con las manos. Otro detalle importante es que casi siempre dejan PROPINA, muy mal han de hacerlo para que no la dejemos

8.- Cuando vas de viaje con ell@s lo primero que buscan es dónde está el MERCADO y te llevan a pasear por él como si de un museo se tratara, olisqueando los puestos del pescado y mirando las fruterías.

9.- Cuando la cita es espontánea y en casa no hay de nada, cuando mira tu despensa o nevera lo que tú consideras restos él/ella ve un menú completo de 3 platos.

10.- Y sin con todo esto todavía no lo has descubierto, seguro que en vez de acercarse a besarte te dirá que tu colonia huele a vainilla, frutos rojos o azahar para luego darte un buen BOCADO :p

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