La Vida

Pues sí, la VIDA, curiosa palabra que encierra tantísimas acepciones, que engloba todo lo que vale la pena en este planeta (y en muchos otros), amor de muchos, deseo de otros. Las Redes Sociales están plagadas de frases de Cohelo, Gandhi, Kafka, todos pensamos en ella, todos hablamos de ella y muchos comparten (cada día más) las frases de turno intentando reafirmarse en aquello que no se acaban de creer. Tenemos miles, o millones, de “coach” (lo que viene siendo un entrenador/a sin oficio ni beneficio pero con el rollo de decirlo en inglés como que suena más moderno) por las redes recordándonos cómo debemos vivirlas, valga la redundancia.

Y mira por donde, en mi estado actual, tras mi segundo divorcio, me ha dado por admirarla, mi casa está más verde que nunca, van llegando plantas, van creciendo y se van reproduciendo. Mantengo unas 250 especies distintas a las que hay que añadir las que habitan en los 5 acuarios que mantengo y ¿por qué? O mejor dicho ¿para qué?, pues ahora lo sé.

Desde muy pequeño he jugado el papel de protector, con 11 años murió ahogado en la piscina del chalet mi hermano pequeño de 18 meses, fui yo quien lo encontró y lo sacó del agua, quien lo mantuvo entre sus brazos, aquel cuerpo inerte y a la vez cargado de vida hasta que llegamos al hospital donde nos confirmaron que nada había que hacer. Fueron tiempos muy convulsos, una familia entera se desmoronaba, mi padre, aquel hombre fuerte y sabio al que sigo admirando profundamente, yacía en el suelo sentado y desconsolado, mi madre y mis hermanos no fueron menos y yo, apenas un crío de 11 años, hice lo que pude para que aquella familia volviera a brillar, volviera a sonreír. Nunca fue lo mismo a pesar de que aquí seguimos. Desde entonces siempre he sido una persona muy “protectora”, me gusta ayudar, me gusta cuidar, me gusta sentir la felicidad provocada por mis actos. He ejercido casi 20 años como voluntario social y la satisfacción tras los servicios era plena.

Tras cerrar el restaurante sufrí una fuerte crisis y decidí pedir ayuda profesional, Jose, un gran profesional, me ayudó mucho y se sorprendió de mi capacidad de trabajo interno, en apenas 6 meses había conseguido algo que, por lo general, lleva años. ¿Y qué es lo que conseguí?, muy sencillo: aprender a llorar, aprender a soltar, aprender a no sentir la culpa, una palabra creada para justificar algo injustificable. Obviamente siempre hay responsables pero lo de culpables es algo que roza lo indecible, que intenta estigmatizar a aquel que lo hizo (sin conocer sus circunstancias) y dejarlo marcado de por vida. Aprendí a decir NO y aprendí a ser yo mismo por encima de las circunstancias de agradar o no, de ser querido o no, aprendí a quererme y respetarme.

La madre Gaia es muy sabia y todo está en equilibrio

Hace un año, más o menos, que la mujer a la que más he amado en esta piel salió por la puerta, la historia es larga y no me perderé en detalles, simplemente yo no estaba (ni estoy) dispuesto a cargar con las penas de otro, con aquellas penas que yo no provoco, no voy a salvar a nadie, ni intentar recuperar a nadie, salvo que ese alguien quiera hacerlo. Es por esto que ahora la vida en si misma es una de mis pasiones, verla desarrollarse es algo alucinante, de una minúscula pipa de girasol sale una planta de más de dos metros cargada de flores, de un pececito minúsculo empiezan a salir huevos microscópicos que empiezan a crecer, a veces con el saco vitelino aun colgando. La VIDA no deja de sorprenderme como se abre paso a pesar de todo, a pesar de todos. La madre Gaia es muy sabia y todo está en equilibrio, es por eso que respeto la VIDA en su máxima expresión, bien sea una hormiga o un elefante, un pequeño musgo o un sequoia, porque me gusta cuidar, porque me gusta mimar, eso sí, a seres que quieran ser mimados y no vuelquen sus frustraciones sobre mi.

Como dice una “amiga” del caralibro: Celebremos la vida porque merece ser celebrada cada minuto y cada segundo de nuestra existencia, gracias vida porque me lo has dado todo y en ti misma encierras la fortaleza y la debilidad, la pasión y la ilusión, la lucha, el esfuerzo y el placer, lo eres todo y sin ti el mundo que conocemos no existiría.

La BSO de mi vida

Es curioso como hay gente que recuerda sus momentos, yo tengo la extraña costumbre de poner música a todo lo que me va sucediendo en mi vida, e incluso en algunas ocasiones la música ha sonado en mi cabeza mientras lo estaba viviendo.
Así es como empezaron a sonar los REM con su Losing my Religion cuando hice el amor por primera vez con Patricia, una moza morena de pelo rizado que me descubrió que las chicas ¡son de carne!, luego vino Roberto Iniesta que me hizo ver a Jesucristo García en un concierto en Llutxent a las tantas de la madrugada, Somos Siniestro Total se quedó pegado a mi amigo Ricardo, tras disfrutar de su concierto, quizás por eso llegó un Unicornio Azul que bañó a Ana, una moza morena y de pelo rizado que desde Zaragoza vino a descubrirme un Silvio Rodriguez que movió y despertó hasta mi último chackra.
Así es como, ya más crecidito, Marea tomó las riendas de mi proyecto empresarial, y ahora vital, dándole música a mi amigo Julio, con el que inicie este precioso camino empresarial, poco a poco llegó otra vez Marea, pero esta vez con su Corazón de Mimbre para recordar a la madre de mi princesa, que fue engendrada mientras sonaba Anda Suelto Satanás de Barón Rojo.

Llegó mi primer divorcio y Los Manolos me descubrieron una pelirroja muy rumbosa con su quiero verte y una morena de pelo rizado, esta vez chilena que me dejó un sabor agridulce de Quiero ser de Antonio Orozco, luego quiso la vida que esto fuera Un Paseo con una burrita adorable, mi amiga Marta, Estopa fueron los encargados de esta última canción. Lenny Kravitz gritaba fuerte su Fly Away cada vez que veía a Jennifer una preciosa inglesa de largo pelo color fuego y una mirada verde profunda, para dar paso a Carlos Chaouen con su corazón a capela con Kutxi Romero y volver a acompañar a una morena de anchas caderas y tremendo corazón, pero no todo era tan intenso y entonces Migue se quedó con la canción de Antes de ver el Sol de Coti. Y edito el post porque se me quedó pendiente mi «peque» con su «tras la barra» de Fito y Fitipaldis que me recuerda una noche única que vivimos en un Madriz frío cargado de bares y mucho rock.
El décimo aniversario de mi aventura empresarial se lo llevaron los Hombres G con su ¿Porqué no ser amigos?, nunca pensé que esta gente llegaría a estar en un puesto tan privilegiado en mi vida, pero así son las cosas.

Pasaron los años y de nuevo Orozco ponía música a una relación, esta vez rubia, aunque pasó por muchos colores con su «Estoy temblando», pero las canciones más potentes de mi vida han sido tres: «Arrepentido» de Sober que me recuerda a mi padre cuando habitaba la piel que me creó, «Ama, ama y ensancha el Alma» de Extremoduro como mantra vital y el «Maneras de Vivir» de Rosendo que grita a la libertad y la vida. No quiero olvidarme del «Imaginando» de Diana Navarro que siempre me recuerda a ese evento mágico llamado La Cena de los Sentidos»

Hay muchas más, desde el Pardao de Los Suaves que nos recuerda la importancia de seguir tocando a pesar de los malos tiempos o el «Así estoy yo sin ti» del maestro Sabina, han sido tantas que si tuviera que quedarme con una para mi funeral elegiría a Mercedes Sosa y su «Gracias a la vida».

Y hoy, 14 de enero de 2021 este post ve la luz tras más de 8 años en mis borradores, esperando la próxima canción que le ponga música a mi vida.

La justicia vital

Apenas llevamos 8 días de este nuevo año y bien cierto es que el cambio de año no iba a ser un momento mágico dónde todos los problemas desapareciesen y la pandemia pasara a ser una anécdota, así como la crisis económica y social que ha creado la existencia del COVID, pero en mi caso ha habido un cambio, un click, un punto de inflexión en mi vida que me está haciendo crecer como persona y como ser vital.

Hace tiempo que le doy vueltas en la cabeza a una idea: La justicia. Creo que la justicia no existe y no hablo de la justicia de los hombres, pues esa ya sabemos que está en mano de oligarquías, intereses y l@s señores y señoras del IBEX 35 y similares. Hablo de la justicia vital, ¿porqué a las buenas personas no le pasan buenas cosas?¿porqué cuanto más te lo curras en tu negocio peor funciona a nivel económico?¿porqué cuanto más cuidas y quieres a tu pareja peor van las cosas y pero te sientes?, pues bien este punto de inflexión me está haciendo ver que hay que mirar más allá, que hay que mirar a nivel global.

Los humanos tenemos la manía de verlo todo en este espacio y tiempo, sin ser capaces de extrapolar a toda una vida, e incluso a toda una existencia. No es ningún secreto que creo en al reencarnación, en el crecimiento de nuestro karma y personal, así pues si empiezo a mirarlo así todo cobra sentido. Es cierto que mis relaciones de pareja han acabado todas ellas, pero en mi corazón (y mi cabezota) sólo quedan buenos recuerdos y momentos de amor y respeto, es cierto que cerré un restaurante y pasé por diversos trabajos, pero tan sólo recuerdo buenos momentos y buenas vivencias. Así pues si lo miro desde este prisma me doy cuenta que todo ello ha hecho que mi yo esté aquí y ahora, que cambie mi rol vital para, una vez más, crecer como humano y como persona. Así que acabo de decidir que voy a vivir (y no sobrevivir) , que voy a seguir siendo como soy, con lo bueno y con lo malo y sobre todo voy a seguir repartiendo amor, queriendo a corazón abierto sin control y sin reparos, dejando que al justicia vital siga haciendo su trabajo porque creedme que realmente exista, sólo tienes que aprender a mirarla y sentirla, pero era algo que tenía que vomitar y que mejor sitio para hacerlo que este blog.

Si alguien quiere seguir en el fondo de su tristeza, pensando que no existe la justicia y pensando que todos sus males son culpa de las circunstancias, de otras personas o de otras actitudes, déjalos que sigan con su cuento, el mío es seguir viviendo y siendo responsable de mis actos y de mi vida y cada uno que viva la suya. Sed felices Peña

La experiencia de cocinar

Pues ya van más de 20 años en la hostelería disfrutando de la gastronomía y tod@s l@s que me conocen saben bien porqué me gusta tanto cocinar, aunque andaba aquí de descanso en el sofá y me he dado cuenta que nunca lo he contado todo 🤔

Cocinar es para algun@s un suplicio, para otr@s un mero trámite, hay quien lo ve un arte y algun@s una necesidad vital.

La cocina puede ser creativa, tradicional, marinera, de rancho o simplemente de supervivencia pero hay algo en ella que para much@s pasa desapercibida y es la propia experiencia de cocinar. Cocinar, más allá de técnicas, productos y puntos de cocción es algo que siempre se hace con un objetivo, bien sea alimentarse, honrar a alguien, disfrutar haciéndolo, ganar dinero u obtener reconocimiento. Pero lo hagas por lo que lo hagas deberías disfrutarlo, y no porque sea imprescindible sino porque ya que ocupas tu tiempo en algo, al menos disfrútalo.

Yo, por lo general, cocino por trabajo, aunque reconozco que los escandallos y los beneficios se me olvidan cuando me pongo el uniforme, cocino mirando el color de la cebolla cuando pocha, oliendo el tomate al chup chup o notando la suave textura del chorizo en un potaje. Me gusta escuchar el arroz seco en la paella que me indica que en breve estará lista y el sopapo de aroma a bechamel cuando abres el horno con la lasaña dentro.

Debo reconocer que disfruto en los fogones, disfruto porque hay algo más allá de lo meramente mundano: todo lo que cocino alguien se lo va a meter en la boca, lo va a masticar, saboreándolo o no, y se lo va a tragar por lo que permanecerá un tiempo en su cuerpo, además de ser su fuente de energía para continuar respirando. Cuando pienso en esto me doy cuenta de la gran responsabilidad que tengo, quizás por eso parezco un niño inseguro cuando pregunto a mis clientes y amigos si les ha gustado lo que he preparado, y no porque tenga dudas de haberlo hecho mal sino porque quiero que les guste y que lo disfruten y esa es mi principal preocupación. Debo de reconocer que más allá de algún producto fuera de punto o una carencia de sal nunca (y confío en que siga así) he sido conocedor de que alguna elaboración hecha por mí estuviera en malas condiciones, sanitarias u organolépticas, aunque reconozco que es mi obsesión. Creo que no superaría el hecho de provocar una indigestión y menos todavía una enfermedad, por muy breve que esta fuera. Será porque me gusta ser un buen anfitrión o porque soy de los que disfruta viendo disfrutar pero la felicidad y placer de mis comensales es la punta de la pirámide de valores para mi.

Cuantas veces me ha pasado que estando trabajando a algún compañero o compañera se le ha caído algo al suelo, se le ha quemado algo o alguna receta no ha salido bien y se han sorprendido cuando les he explicado que “eso” es comida que alguien meterá en su boca, much@s de ell@s todavía no entienden la responsabilidad de nuestra profesión.

Trabajando en Sargantana Para Llevar

Pero cocinar con pasión tiene también su parte mala, como todo en la vida, pues el día que estás preocupado, agobiado o triste esto se nota en tus recetas. Lo tengo más que comprobado y aunque intento taparlo con técnica y buen producto, quien me conoce bien lo nota y últimamente me cuesta cocinar con alegría.No lo están poniendo nada fácil y aquí en mi tierra la hostelería y en concreto, mi negocio lo estamos pasando muy mal y esto afecta a la productividad y al sabor.

Visita de Los Marea a mi restaurante hace unos años

Así pues, confío en que esta semana de reposo, que no ha sido tal, y de “casi” desconexión me sirva para arrancar el lunes con toda la ilusión que tengo. confío en que el amor y el cariño que pongo en todo lo que elaboro llegue a oídos, y paladares, varios y tenga un aluvión de trabajo que me permita reflotar el barco.

Reconozco que tengo mucha gente que me anima y que me apoya, aunque me sigan faltando los apoyos económicos traducidos en ventas, y eso no es poca cosa, quizás por eso sigo levantándome antes que el sol para ponerme a cortar, pochar, saltear, hornear, estofar y cocinar todo lo que puedo, respetando todo el trabajo que hay detrás de cada producto que llega a mis manos e intentando mostrarlo lo más puro posible a su destinatario final.

Gracias a tod@s aquell@s que me acompañáis desde siempre y a tod@s l@s que me estáis dando la oportunidad de provocaros una sola sonrisa con el esfuerzo de mi trabajo. Solo por esto vale la pena el esfuerzo.

Seguimos remando, seguimos cocinando….

Las Bardenas Reales (ese gran desconocido)

Lamento titular este post con una frase hecha tan socorrida, pero lo que realmente me entristece es que sea cierta.

Las pasadas Navidades nos hemos escapado a ver a nuestro amigo Paco Irizar y a disfrutar de su hospitalidad en Rural Suite, un concepto de alojamiento totalmente novedoso y afianzado en unos principios admirables y alabables. Un alojamiento dónde todos los lujos de un hotel de 4 estrellas se aúnan a la hospitalidad de una familia encantadora, preocupada por el Medio ambiente y defensora a ultranza de la madre Natura y lo que ella nos ofrece (por algo tienen el Premio mundial de Turismo Responsable de la WTM ), y se completa con un elenco de actividades que hacen feliz a cualquier ser humano al que le guste disfrutar de la vida con actividades de todo tipo desde una Ruta guiada de Pintxos hasta disfrutar de la conducción de un Bugie Artic Cat. (debo decir que esto último es lo mejor de lo mejor, si te gusta disfrutar de La Naturaleza)

Y centrándome en lo que iba a contar os presento a las Bardenas Reales, un Parque Natural enclavado en la provincia de Navarra y que te deja impresionado por su belleza. Es un desierto de 42.000 Hectáreas y que alberga una fuerza realmente increíble, amén de la experiencia de disfrutar de sus vistas, sus parajes y sus habitantes. Es obvio (y quien me conoce lo sabe bien) que en esta zona de la península se come con gran calidad y en gran cantidad, por lo que el disfrute completo está asegurado.

Pero lo que realmente impresiona (y ahora empiezan a babear los frikis) es que es cuna de más de 60 producciones de cine, televisión y publicidad al año. Por sus tierras han pasado bellas damas como Khalessi en Juego de Tronos o Vanessa Paradis  , grandes de nuestro cine como Juanma Bajo Ulloa con su Airbag  o del Cine Mundial como Ridley Scot con The Counselor con Cameron Díaz y Javier Bardem. Todos estos rodajes suponen cientos de miles de euros sólo en alojamientos, asistencias, cáterings y demás, por no hablar de la llegada de cientos de personas a los pueblos y ciudades de la zona o la contratación de extras, atrezzos y demás. Supongo que es porque este país es como es, porque en cualquier otro sitio habrían fotógrafos proponiendo imágenes al lado de la piedra dónde Penélope Cruz se sentó a descansar y rutas guiadas por todos los paisajes que hicieron de campamento para la Madre de Dragones.

De momento os voy a recomendar que visitéis este paraíso natural, dónde el desierto se funde el espesor verde rodeado de bosques de druidas y brujas que están rodeados por verdes praderas dónde pacen jugosos y potentes vacas que llegan al plato en forma de chuletón. Ala a ver las Bárdenas que ya tardáis, nos vemos en los bares (o en las Bardenas)

A la valenciana

Frase antológica que un buen amigo me repite cada vez que visita nuestra tierra, él viene del norte y no deja de sorprenderle nuestra manera de vivir y de hacer y lamento reconocer que a mi tampoco.

Llevamos varios días oyendo y leyendo cómo los trabajadores de RTVV declaran y destapan mil fraudes, chanchullos, presiones y decisiones. Conozco a muchos trabajadores de este ente y algunos de los que enarbolan la bandera de la revolución, nada decían cuando estaban en el grupo presidencial viviendo a cuerpo de rey, viajando por todo el planeta conocedores de que eran muchos más de los realmente necesarios, si es que fuera necesario destinar un equipo de 6-8 personas a contar las «hazañas» del «president».

No está de más recordar al Valencia  CF, ese equipo que todos adoraban y alababan su «gran idea» de hacer un nuevo estadio a lo grande, como en Dubai (qué cojons, som valencians!!). Esos mismos ahora critican la deuda multimillonaria en la que han sumido a la ciudad, porque gracias a las relaciones  esa deuda acaba siendo de todos, con intermediación de algún banco, caja o similar. esos mismos ponen el grito en el cielo al ver cómo la pobreza se adueña de su día a día.

O quizás debamos recordar a aquellos que tras las faraónicas obras del metro, la ciudad de las artes y las ciencias o el puente de las flores, justificaban toda la inversión (deuda a día de hoy) diciendo que Valencia estaba muy bonita y que eso traería turistas.

También están los amigos de la Fórmula I, la hípica, el tenis, el padel y una larga lista de eventos que han costado cifras astronómicas a nuestra gente y que nos hacen arrastrar una deuda que nadie sabe cuando terminará de ser pagada.

Todos esos que alababan lo que iba sucediendo son los mismos que ahora ponen el grito en el cielo y así nos va. Amo mi tierra y me siento orgulloso de ella pero, lamentablemente, no me pasa lo mismo con sus gentes.
En estos lares sólo se reacciona cuando la mierda ya no permite respirar, hay que guardar las formas por encima de todo y aparentar que todo está bien, mantener el BMW aunque sea aparcado en el garaje y decir que todo esto pasara. Son muy pocos los que reaccionan, los que abierta y públicamente intentamos agitar conciencias, más allá del mero hecho de quejarse mientras hablas con la vecina de turno en el ascensor. Unos pocos que han salido a la calle a luchar por nuestros derechos (los de todos) y que son mirados como «radicales» por esta rancia sociedad anclada en un sueño que nunca existió y rodeada de lujos que nunca pagó.

Supongo que serán también pocos los que quieran admitir que vivimos en l’horta, que somos una ciudad dónde no hay aristocrácia ni indústria, dónde el turismo cada vez es de peor calidad y dónde se hacen inversiones multimillonarias en castillos de palillos mientras los barrios más tradicionales (cabanyal, carmen,etc.) agonizan por falta de fondos e intereses económicos sin olvidar el resto de barrios abandonados a su suerte.

Si miramos el panorama empresarial la cosa es aún peor, pues estamos rodeados de empresaurios (término desarrollado por un chico majo y no soy yo), esos especímenes grandes en tamaño pero con un cerbero minúsculo que no les deja ver más allá de su palco en el fútbol, su barquito o su correspondiente cena con Pitita o Borjamari, eso sí benéfica que siempre piensan en los demás. Incapaces de adelantarse a los malos tiempos y anclados en sistemas de trabajo del pleistoceno.

Vivimos en la tierra del pensat i fet, del això ho pague jo! y de això es té que arreglar, ja ho voràs y así nos va, pero no todo está perdido, no pienso perder la esperanza en el ser humano y por aquí, de momento, somos humanos, pero hay algunas personas, personas que piensan en los demás, personas que desarrollan proyectos apasionantes y bien estructurados, personas que luchan por cambiar nuestra tierra, que no nuestras costumbres y que defienden nuestra identidad como pueblo, aunque se vea sometida al estado español, pero con identidad propia.  Por esas personas vale la pena seguir luchando, no quiero decirle a mi princesa cuando sea una adolescente que aquí en una tierra tan mediterránea no tiene futuro y que debe de emigrar.

Así que dejemos de discutir si la bandera debe de llevar banda azul o verde, si el puente de las flores tiene que tener gardenias o geranios y empecemos a luchar por lo que realmente importa, nuestro presente y nuestro futuro y desbanquemos a eso ladrones que nos han sumido en la miseria y que día a día se pasean en sus coches oficiales con matrícula de hace un año pavoneándose en los actos culturales como si no fueran posibles sin ellos. ¡Es momento de revolución y ellos son pocos y cobardes!