Archivo mensual: octubre 2012

Internet y sus dos caras (con copia adjunta)

Realmente no sé por donde empezar este post pues es muy curiosa la anécdota sucedida (prefiero llamarla así). Cada X tiempo suelo hacer barridos con Google y otras herramientas de búsqueda para conocer la presencia de mi marca Sargantana y las opiniones que puedan verterse sobre ella.

Hace ya tiempo que en esos resultados de búsqueda aparecía un local con el mismo nombre en Buenos Aires (Argentina) pero no le di más importancia pues supuse que era una coincidencia, además no habían imágenes del mismo ni opiniones, tan sólo referencias. Pero ayer mismo, en una búsqueda de éstas, localicé el local con Foursquare y mi cara fue todo un poema al descubrir que han copiado íntegramente nuestra imagen corporativa. La tipografía de nuestro nombre fue creada para nuestro local, lo cual no permite ningún género de dudas de que es una copia íntegra.

Obviamente si fuera una gran compañía ya habría mandado a mi batallón de abogados contra ellos, pero una humilde PYME sólo puede quedarse atónita ante semejante desvergüenza y mirar el lado positivo: ¿quien sabe si a lo mejor posicionan a mi marca al otro lado del charco?.

En fin que como veis Internet sirve para muchas cosas, pero no son sólo post lo que se copian, algunos copian hasta marcas y logos, pero lo que nunca podrán copiar en nuestra manera de hacer las cosas, nuestra pasión y nuestra ilusión por nuestro trabajo que redunda en la satisfacción de nuestros clientes.

¡Buena Suerte Boludos! 😉

Aquí la Copia Argentina

La Sargantana original registrada en la Oficina de Patentes y Marcas de Europa

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El hijo del tendero

Un domingo cualquiera de otoño mientras el sol calienta mi piel en la terraza me paro y pienso en esa profesión ya casi extinta en su definición pero más viva que nunca en su concepto: el tendero.
Mi santo padre, que en paz descanse, fue tendero. Empezó con una tienda de electrodomésticos y una boutique, que así se llamaban en los 70 por ser más chic, luego reconvirtió parte del local en videoclub, siendo de los pioneros en la ciudad de Valencia, pasados los 80 cambió de tercio dedicándose a la alta fidelidad y los equipamientos, dotando a algunas míticas discotecas de las famosas máquinas de niebla y esas bolas de espejo que rodaban sobre nuestras cabezas en la adolescencia más pura.
Terminó su andadura profesional montando una cafetería restaurante llamada Barreto, que tras 10 meses de funcionamiento cerró sus puertas con un balance inquietante, un beneficio del 150% de la inversión, dos anginas de pecho y un infarto, en el año 2000 tomé la decisión de reabrir Barreto para convertirlo en Sargantana.
Ahora está muy de moda ser emprendedor, empresario y Freelance, aquí el que suscribe este post se define, orgulloso, como el hijo del tendero, esa bella profesión en desuso y que tanto calor y alegrías nos dió.

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El futuro de la restauración valenciana

Vaya por delante que este post lo escribo con el único objetivo de agitar mentes y conciencias, que las personas que me conocen saben bien de mis creencias y mi respeto hacia todo y todos los que me rodean y que soy una persona íntegra que sólo pretende ganarse honradamente la vida.
Pero hay un tema, bueno más bien “el tema”, que me preocupa enormemente y creo que lo hace de igual modo a todos los restauradores de la ciudad: ¿cuál es el futuro de la restauración valenciana?
Cada día vemos, entre tristes y preocupados, como cierran locales gastronómicos que fueron durante años baluartes del buen comer, como los bares de toda la vida sustituyen sus dueños por propietarios de diferentes nacionalidades ofreciendo 1/3 a 1€ y como la gente dice:”pues no lo hacen tan mal”, llenando sus terrazas. Ante esto yo me pregunto:¿lo hacia peor el anterior dueño?,¿tanta es la diferencia de precio?. No voy a entrar en conceptos de higiene, PRL u otros conceptos que podrían ser peliagudos, pero centrándonos en el producto ofrecido, me surgen muchas dudas: si no queda nadie haciendo “sang en ceba” o “esgarraet d’abaecho”, si la oferta se limita a bravas, sepia y tortilla (sin entrar en calidades), ¿qué herencia gastronómica tendrán nuestros nietos?. Es obvio que en casa cocinamos poco, bien sea por tiempo o por pereza, debo de reconocer que se me cae el alma cuando veo familias que convierten sus salidas “gastronómicas” en visitas a locales de fastfood, realmente empiezo a estar muy preocupado por el futuro de esta profesión que tanto quiero y que tantas alegrías me ha dado, porque el negocio a peor no puede ir, aunque seguiremos a flote, pues nos estamos reconvirtiendo todos, buscando nuevas vías de negocio y alternativas para todos los gustos, pero creo que el futuro es bastante incierto para parte de nuestra historia y, porqué no decirlo, arte gastronómica. Los grandes cocineros de la ciudad lo están pasando mal, algunos se han reinventado, otros directamente han renunciado a seguir creciendo e investigando, yo por mi parte seguiré peleando e intentando hacer de nuestra profesión un trabajo digno y respetado, tal y como se merece y confío en que estas humildes palabras hagan reaccionar a algunas personas o a todas, porqué no.
Cerraré este post con una simple reflexión: en tiempos de crisis debemos optimizar recursos pero no sedemos olvidar valorar, dentro de nuestro presupuesto, la mejor relación calidad precio 🙂

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La melancolía del Facebook

Tod@s tenemos esos días en los que nos gusta echar la vista atrás, en los que nos aferramos a nuestros recuerdos porque la melancolía invade nuestro pobre corazón y hoy he descubierto que Facebook se ha convertido en ese viejo álbum que guardabas en un cajón dónde tenías las fotos de la Barbacoa con Paco, ese día que hiciste una fiesta de playa en el restaurante  la cata que hiciste con Félix, esa inolvidable cena de reencuentro con viejos amigos en El Bulli, la comida de los veteranos de Basket Valencia, el día que Los Marea vinieron a comer conmigo o el concierto que disfrutamos después, la inmensidad del Sáhara con mi hermano Javi a mi lado, el concierto privado de ElectricNana dónde descubriste a una bellísima persona e hiciste muchos y buenos amigos, la foto de Clara Montesinos , l reina del Instagram o la charla de la otra Clara en el Sargantana&tweets, esa foto con Marta y sus orejas Pepperizadas, la rueda de prensa de Gastronomía #ypunto o Migue robando vino de la bodega, ese aniversario de Mari tan especial con Sebastián, Rafa, los Peles y toda la gente buena de restauración, el sarganchoco, pintando sueños con Vicente, el sarganpaello y todos esos momentos especiales que en estos últimos años tan feliz me han hecho.

Hace tiempo que lo reivindico y así lo confirmo hoy, el Facebook no es ni más ni menos que un reflejo de la sociedad real, un cuaderno de bitácora dónde voy guardando todos mis recuerdos para, de vez en cuando, volverme nostálgico,d ar un paso atrás y, como dice mi amiga Carmen, dar dos hacia adelante. Gracias Marck por permitirme guardar tan gratos recuerdos y poder disfrutar de ellos en cualquier rincón del planeta 🙂

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